Chatten med Carola Magnusson från Matakuten
Stjärnkocken Carola Magnusson från Matakuten chattade med besökarna på tv4.se.
peter: Har ni tillstånd till att baka bröd i köket med tanke på att det finns glutenallergiker?
Carola Magnusson: Degblandaren står i ett separat rum och vi bakar friliggande i tid. Allt enligt HACCP
Katarina: Hej, jag är förälder till ett förskolebarn i sköndal, Sthm. Jag har mailat ansvarig kostchef om att jag önskar ekologisk, nyttigare mat för mitt barn, men jag tror inte det hade någon effekt alls. Det märkliga är, att de jag pratar med, föräldrar el personal inte verkar särskilt intresserade av att barnen får i sig konstgjorda ämnen, som, på sikt kan generera i sjukdomar. Snälla Carola, hur gör jag som ensam förälder för att överhuvudtaget kunna få min röst hörd i denna viktiga fråga? Jag vill inte att mitt barn, eller andras ska äta mat som inte gör nytta i barnens magar!!!
Carola Magnusson: Det är bara att kämpa. Anordna möten vara saklig och ställa krav. Själv startade jag som just orolig mamma och handskalade potatis på min sons skola för att han skulle slippa pulvermos. KÄMPA ViDARE
Sara: ser du någon utveckling i skolköken du varit i sen matakuten gick igång?
Carola Magnusson: I Ockelbo där jag var förra omgången har Perslundaskolan fått ett eget kök, och det funkar hur bra som helst. Södervärn pratade jag med senast imorse och de kämpar för fullt och är fantastiska. Jag är jätteglad att arbetet med Mastakuten gör skillnad.
pedagogen: Vilket otroligt viktigt jobb ni gör!!! Jag hejar på för fullt!!! Tror du att resultatet blir positivt till slut, att politikerna kommer att göra de nödvändiga förändringarna?
Carola Magnusson: Hoppas verkligen att det fattas bra beslut för Gotland och framtidens offentliga måltid där. Vad jag läst i Gotlandstidningen är det förändring på gång.
Henrik: Hej Carola! Har du kontakt med skolköken även efter ditt uppdrag är utfört??
Carola Magnusson: Vi har kontakt fortfarande
Emma: Hej Carola! Jag har funderat mycket över detta som du alltid påpekar med ämnen i maten som inte är bra. Är det några speciella av dem som jag ska undvika extra noga eftersom jag är gravid??
Carola Magnusson: Undvik E621 monosodium glutamat. Ät så långt som möjligt färska rena råvaror Lycka till
BrittMaria: Vill bara skicka en ELOGE til dig och övriga kockar för er strålande insats för våran framtid. TACK
Carola Magnusson: Tack!! det värmer med glada tillrop
Värnamo: Måste ha missat en sak...vad är cook and chill?? eller vad det hette
Carola Magnusson: Ett kök med nedkylningssystem där man kör ut kall mat som sedan värms i mottagningskök. Efter uppvärmning måste maten kastas. Ofta körs mat ut för flera dagar åt gången.
Ulrika: TACK för ditt engagemang, din kunnighet och den sunda processen du satt igång. Tack för energin och handlingskraften du sprider! Om jag fick ge priset årets hjälte till någon skulle jag ge dig till dig!
Carola Magnusson: Stort TACK!!!
nathalie: Hej Carola! Jag undrar hur man anmäler sin skola till matakuen? Min skola är i stort behov utan ändring av våran mat. Tack på förhand. :)
Carola Magnusson: Ring TV4 och anmäl er så hoppas vi på en fortsättning
Remy: Vad är det svåratse i mataktuen som ni vart med om?
Carola Magnusson: Det svåraste för mig är att förstå hur vuxna upphandlar och förser unga med mat som innehåller så mycket som det inte borde göra. Barnen och ungdomarna är vår framtid vi måste värna dem. Det bästa är alla positiva matlagare som faktiskt vill vara med och förändra till det bättre.
Max: Hur blev just du en så bra kock??
Carola Magnusson: jag älskar att laga mat. Bara genom att laga äta och laga och äta får man massor med erfarenhet genom åren. Det absolut bästa sättet är att stå vid spisen och göra misstag för man lär sig massor på det. Mat är underbart
Anette: vad tycker du är det viktigaste med matlagning förutom bra råvaror?
Carola Magnusson: Lusten. Bra maskiner samt kärlek.
Robin: jag har en liten fråga. Vad tycker du om inköp av färdig skald potatis?
Carola Magnusson: Hos oss väljer vi alltid att köpa med skalet på och ekologisk naturligtvis.
Anna: Hej Carola! Hur ska man börja för att få igång tjänstemännen. Kanske kan vara bra med ett möte i skolan där någon kunnig kommer och pratar. Tror du att det räcker att föräldrarna klagar bara. Du är ju från Bäckhammar, kanske är du intresserad av att komma till Djurgårdsskolan?
Carola Magnusson: Självklart kommer jag gärna hem, jag gick på Södermalm själv.
Katarina Wetter: Hej! 1) vad heter listan som du och de andra utgår från för att få överblick på upphandlingen? Är den offentlig? 2)Sen ett par månader har matlagningen i min hemkommun Forshaga övergått till ett central kök med rejäla kvalitets försämringar. Var ska jag börja för att få till en diskussion?
Carola Magnusson: Det är en lista på alla produkter och råvaror som är upphandlade av kommunen. vet faktiskt inte vad den heter men fråga bara efter vad som är upphandlat.
Linda: Har ett stort brinnande intresse för det ni gör. Hur ser din bakgrund ut? Utbildning?
Carola Magnusson: jag är en vanlig värmlänning med en ekonomutbildning med mat som största intresse. Matlagning i stor skala har jag lärt mig genom kurser och praktiskt arbete. Min mormor var en fantastisk mat mamma och min matatnt Marthe lagade otroligt god mat till oss barn i skolan.
Jenny: Du är bäst!
Carola Magnusson: STORT TACK! Det känns så bra med stöd
Julia: tack för att ni kämpar för att vi elever ska få bra mat. Ibland har jag lust att gå fram till "mattantera" och fråga om dom själva skulle vilja äta det vi blir serverade..
Carola Magnusson: Ofta får inte matanterna bestämma vad som serveras mitt tips till dig är att bjuda kommunfolket på din portion. Det är dom som bestämmer och fattar beslut.
anonym: Hur kom det sig att du blev så interesserad av just ekologiskt och så?
Carola Magnusson: 1995 började jag laga skolmat och så på nära håll vad som serverades. Kjag kände så starkt att jag ville försöka göra skillnad. Stor skillnad blev det när jag gick från pulvermos till hemlagat mos på eko-potatis. jag fick reda på att vanligt odlad potatis var besprutat 6-8 ggr med bladmögelgift som är ett starkt bekämpningsmedel. det fick mig att fundera och läsa mycket och på den vägen är det. det känns så helrätt för mig att servera mat lagad på obesprutade råvaror.
Sarah: Tack för ett mycket bra program!! Den skolmaten som håller så dålig kvalitet, är det samma mat som går ut till förskolor?
Carola Magnusson: Ofta är det så. det beror naturligtvis på vilken kommun man bor i. ta reda på om just din kommun lagar mat på förskolan eller om det är centralkök.
Björn: Kan det verkligen vara billigare att laga hel och halvfabrikat jämfört med att laga mat med riktiga råvaror? Vad har du för erfarenhet av detta.
Carola Magnusson: Min erfarenhet är att det är billigare att laga mat på riktiga råvaror.
Håkan S: Fantastiskt jobb du gör Carola. Önskar att det fanns en av dig på varje skola
Carola Magnusson: Jag tror det finns många som mig ute i landet
Carola Magnusso: TACK för allt fantastiskt stöd och fina ord. kampen går vidare och alla barn har rätt till god ren mat alla dagar i skolan. Vi kämpar vidare tillsammans Carola
