VINER I RUTAN:

TILL LAX MED SYRLIGA SMAKER (gravad lax med pressad citron)
2882 La Gascogne par Alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon 2009, Frankrike, 79:- (3 Solar)

Friskt och fräscht vin med citrussyrlighet och gräsig ton. Gjort på en blandning av druvorna gros manseng och sauvignon blanc. Den vassa syrligheten i vinet är ett måste till citronsyrligheten från rätten. Tillsammans blir det inte jättesurt – utan precis tvärt om, mindre syrligt.

TILL LAX MED SÖT/SYRLIGA SMAKER (gravad lax med hovmästarsås)
7218 Dr L Riesling 2009, Tyskland, 79:- (3 Solar)

Halvtorrt vin med druvig och solmogen honungssötfruktighet i kombination med frisk limeig syra. Gott sippvin eller till mat med söt-syrliga inslag. Kan vara just gravad lax med hovmästarsås eller till asiatiska söt-syrliga rätter.

TILL LAX MED FETA SMAKER (grillad lax med hollandaisesås)
6538 Farmer's Reserve Chardonnay 2009, USA, 97:- (4 Solar)

Klassisk amerikansk chardonnay med fattoner, men i den lite nya modernare skolan där fatkaraktären inte är för dominerande och syran är relativt frisk. Gott till grillad lax med hollandaisesås där det grillade i maten går ihop med fatkaraktären och den feta såsen bryter ner en del av syran.

TILL LAX MED HETA SMAKER (grillad lax med BBQ-sås)

6077 Mulderbosch Rosé 2010, Sydafrika, 79:- (4 Solar)

Rosé på 100% cabernet sauvignon. Örtig och lite gräsig rosé med röd vinbärsbärighet och lingonsyrlig friskhet. Rosé passar inte bara som drink på sommaren. Ej heller skall den användas som en kompromiss då den ena äter kött och den andra fisk. Nej, rosévin är en egen vinstil som ibland blir allra bäst till mat. Perfekt till exempelvis stark mat och till lätt salta charkuterier och korvar.

VINER VID "BORDET" (TILL MATEN):

2015 Fleur du Cap Chardonnay 2009, Sydafrika, 87:- (4 Solar) (Till Salviakroppkakor med pancetta)

Vitt smakrikt vin med ekfatskaraktär från Sydafrika. Vinet har mogen tropisk fruktighet och kola-smöriga fattoner – gott till det skirade smöret - men också frisk syrlighet som passar bra tillsammans med det salta från pancettan och det syrliga från citronen.

99960 Le Donne dei Boschi, 2009, Italien, 98:- (4 Solar) (Till Timjan- och rödvinspäron)

Jag älskar Moscato d’Asti – det lätt pärlande pigelin-smakande vinet från Piemonte som är perfekt till syrliga desserter. Detta vin är den röda motsvarigheten, så kallad Brachetto d'Acqui. Smakr inte så ”rött” som färjen antyder. Mer druviga toner med drag av granatäpple. Lätt pärlande och förrädiskt gott. Perfekt till inte allt för söta bärdesserter.