Namn: Patrik Sandberg
Ålder: 43
Yrke: Artist/nöjesförmedlare & eventarrangör
Ort: Trollhättan

Varför sökte du till Sveriges Mästerkock?
Jag har svårt att motstå en frestelse eller en spännande utmaning. I kombination med ett par inspirerande glas vin och ett litet nostalgiskt ögonblick, då jag mindes min far som mycket var anledningen till mitt matintresse, så blev det svårt att motstå chansen att få mätas med de bästa amatörkockarna i landet och insikten om en eventuell framtid där jag kan komma att arbeta med en av mina allra största passioner…mat!

Vilken typ av mat lagar du helst?
Min matlagning kan närmast beskrivas som sprungen ur den svenska husmanstraditionens frodiga mylla men med många kontinentala förgreningar, korsbefruktningar och influenser. Antingen lagar jag väldigt enkel men vällagad mat som går snabbt att tillaga eller så älskar jag att göra riktigt härliga långkok som till och med kan ta flera dagar. Jag drivs av att experimentera och hitta nya smaker, våga skapa nya rätter och hitta oväntade infallsvinklar. Jag vill alltid överraska mig själv en smula varje gång jag står vid spisen antingen via finess eller nyskapande…

Hur började ditt matintresse?
Tror jag är född med matlagning i blodet helt enkelt, precis lika mycket som jag föddes med en äventyrande vagabond i blodet också. Jag fick största delen av mitt intresse och grundläggande inspiration genom farsan och han fick det genom sin mor och kanske framför allt genom sin mormor som han alltid skattade väldigt högt inom den kulinariska konstens hemligheter och mysterium. Jag ser samma gener och samma anda i min lilla dotter idag. Hon experimenterar, mixtrar och kommer på smått fantastiska matkombinationer hela tiden trots att hon bara är 8 år gammal.

Har du något särskilt matminne som ligger dig varmt om hjärtat?
Jag har många härliga matminnen från många olika platser runt i världen men mina allra bästa matminnen härstammar ändå från julen och tiden då min far fortfarande levde. Vi hade en tradition att laga all julmat tillsammans under hela natten fram till julaftons morgon. Det blev mycket skratt, dans, musik, "värmande drycker", intressanta samtal och framförallt mängder av underbar julmat under en del år. Vi brukade avsluta med att bjuda hela familjen på en hej dundrande julfrukost! Nämnas kan att de flesta julklappar också råkade delas ut under nattens gång vid olika passande tillfällen. Jag hoppas kunna få ge ut en bok med alla mina matminnen – både bra som dåliga – en vacker dag.

Vad klarar du dig inte utan i köket?
Förutom 100-procentiga råvaror så klarar jag mig sällan utan essentiella saker så som en jäkligt bra näsa, grymt utvecklade smaklökar, några kilo kärlek, passion och värme, en skopa inspiration och känsla, ett kryddmått ödmjukhet och så en vass kniv förstås!

Favoriträtt?
Svårt! Kan man verkligen utse ett bästa musikstycke, bästa konstverk, den vackraste kvinnan eller den bästa maträtten? Så mycket att välja mellan! Men måste jag ändå välja en enda rätt så står det nog mellan tre toppkandidater. Ska det bli naturens gudomliga okonstlade skapelse, färska ostron direkt ur havet, eller traditionella svenska köttbullar med riktig sås, lingon och kokta potäter, eller den enkla "outsidern", en söt och väldoftande kålpudding…?
Köttbullarna vinner nog trots allt. Man blir som barn på nytt varje gång man får fint stekta köttbullar och bara upplevelsen av den naivistiska urkänslan i sig är helt enkelt oslagbar!

Finns det något du absolut inte äter?
All sönderstekt och misshandlad mat gör mig vansinnig! Tyvärr är det allt för vanligt, otroligt nog i allt för stor utsträckning bland människor som kallar sig "utbildade" kockar! Den finska klassiska efterrätten Memma som till största del är gjord på rågmjöl, rågmalt och sirap måste nog också vara en av de allra vedervärdigaste saker jag någonsin smakat på. Jag älskar finnar och tycker de är ett underbart folk men hur i hela friden tänkte de när de hittade på den här rätten egentligen? För övrigt anser jag att surströmming är ett "jävulens" påfund! Här kan inte något brännvin i hela världen hjälpa till!

Vad är din största styrka respektive största svaghet i köket?
Styrkan är min nyfikenhet, mitt driv, min passion, fantasi och min naturliga känsla för kryddningar. Mat är sexigt och då tycker jag att man ska våga ta ut svängarna lite extra, vara modig och det är jag! Man måste våga misslyckas för att lyckas!
Svaghet… kanske min otålighet och mitt ordnade "kaos" i köket. Ja, det blir söligt när jag lagar mat! Ibland kan jag få så många idéer på samma gång att jag kan få lite svårt att bestämma mig för vilken rätt jag ska göra.