Somliga slår på stort när det är dags för audition i Sveriges mästerkock och lagar avancerade rätter med dyra råvaror. Andra gör precis tvärtom. Wilhelm Forser, 24-årig student från Göteborg, lagade fylld kycklinglårfilé med trattkantarellsås till det överkomliga priset av cirka 20 kronor per portion. Det räckte mer än väl för att gå vidare till slutkvalet, och Wilhelm fick dessutom fint beröm av juryn.
- Det där är ett fynd, konstaterade Leif Mannerström.

Att laga god mat på till lågt pris är givetvis något som intresserar fler än bara studenter, så vi bad Wilhelm om hans bästa råd för lågbudgetkockar:

* Handla rätt. Då menar jag att det gäller att hela tiden titta efter varor som är på extrapris och inte bara handla efter recept. Bestäm dig inte alltid innan du går till affären vad du skall ha till middag utan hitta en huvudråvara som kanske är på extrapris och utgå därifrån. Passa på när det finns till exempel en köttbit på extrapris, och köp på dig och frys in. Titta på kilopriserna och jämför olika märken, färskt jämfört med fryst, och vilka alternativ som finns. Försök hitta billiga alternativ och om stora förpackningar är billigare i kilopris än de små går det alltid att frysa in och spara till nästa tillfälle.

* Färska kryddor. Maten blir näst intill alltid godare med färska kryddor, men färska kryddor i butik är ofta ganska dyrt och du kanske bara använder dem en gång innan de vissnar och du tvingas kasta det du inte använder. Köp istället de kryddor du oftast använder och plantera om dem i krukor hemma. Jag har oftast fönsterbrädan full med kryddor och örter istället för blommor, och bara du ger dem lite ny jord och vatten då och då så kan du spara massor med pengar och samtidigt göra väldigt god mat. Använder du peppar ofta är det också ett måste att köpa hela pepparkorn istället för färdigmalen, Smaken är helt olika och färskmalen peppar istället för färdigmalen är alltid bättre.

* Ta vad du har. Försök att aldrig behöva kasta råvaror du har i kylen eller i skafferiet. Råvaror med kort utgångsdatum är de saker du kan köpa i små förpackningar. Även om kilo- eller literpriset är högre än de större förpackningarna är det inte värt det om du tvingas kasta hälften. Sen är det viktigt att använda det du har istället för att hela tiden gå och handla nytt. Innan du går och handlar skall du fråga dig själv om du verkligen behöver gå till mataffären. Försök istället att laga något av det du redan har, kolla i frysen, skafferiet och i kylen och gör något gott med det du hittar. Det går även utmärkt att frysa in till exempel grädde i små iskuber och använda i såser istället för att ha det stående i kylen.

Vilka råvaror/basvaror tycker du är viktigast att alltid ha hemma?
1. Rotfrukter av olika slag.
2. Pasta.
3. Lök och vitlök.
4. Krossade/passerade tomater samt tomatpuré.
5. Färska kryddor på fönsterbrädan.
6. Smör och olivolja.
7. Soja.
8. Några olika flaskor med fond.
9. Socker, mjöl, salt och hel peppar.
10. Maizena

Vad lagar du helst när du vill slänga ihop något snabbt & enkelt?
- Är det viktigt att matlagningen går snabbt gör jag oftast någon form av pasta. Det går att slänga ihop en pastasås under tiden som pastan kokar och det går att variera i oändlighet. En favorit är tagliatelle med en sås på skinka, strimlad grön paprika, crème fraiche och massa oregano (i detta fall går det bra med torkad).

- Har jag lite mer tid på mig kokar jag potatis och steker en fläskkotlett eller en bit karré tills den fått färg, häller på lite vatten och låter det puttra en kvart eller så, och sen gör jag en klassisk brunsås på skyn köttet har kokat i. Kanske lite smörkokta morötter till. Det går att göra på under en halvtimme