Lägg ostronet i en handduk - den suger upp vätskan och skyddar också dina händer. Du kan även använda handskar för att skydda händerna.

Håll ostronet med den flata sidan av skalet uppåt. Rikta det så kallade huvudet eller gångjärnet mot dig.

Tryck försiktigt in en kniv (använd gärna en riktig ostronkniv) i gångjärnet med lätta vickningar och sidorörelser. Tryck inte för hårt, då kan du skada såväl ostronet som dig själv.

När du känner att gångjärnet ger efter så bänder du upp det flata övre skalet. Skär sedan loss muskeln som sitter fast längre in under det övre skalet.