Systembolaget satsar mer på både alkoholfria drycker, framförallt öl och vin, både med hänsyn till kvantitet och på kvalitet. Generellt är alkoholfri öl kanske mest likt ursprunget med humlearomer som kvarstår. I vin är alkohol en än viktigare smakbärare så många gånger blir de alkoholfria vinerna väl blaskiga och saftsliskiga, men här finns också givetvis bättre exemplar. Men, man måste inte välja alkoholfritt öl eller vin för hitta utmärkta måltidsdrycker!

Till både puff och Norberts jubileumsmat:

1. Mere Poulard Le Mont Saint Michel, Jus de Pomme, Frankrike 39,90 kr (inhandlat på NK Stockholm)
Här har vi en cider från tidvattenön Saint Michel i Normandie i Frankrike. Gjord på enbart ofermenterad äppeljuice är detta ett utmärkt alternativ till mousserande alkoholhaltig dryck. Just för att drycken är torr med frisk syra, men ändå en härlig fyllighet gör det till en bra kombination med smakfulla, men lättare rätter som hummer, laxtartar och Créme Ninon. Jag hittar toner av friska trädgårdsäpplen, en liten honungston och viss blommighet.

2. Saxhyttegubbens Blåbär 100 %, Sverige 69 kr (inhandlat på NK Stockholm)

Denna måltidsdryck från Bergslagens täta skogar är gjord som namnet indikerar på 100 % blåbär utan några tillsatser. Eftersom att det är naturprodukt kan innehållet i flaskan variera lite beroende på vilken del av sommaren bären plockas och från år till år, precis som vin. Doften och smaken leder en direkt till blåbär, men också fuktig skog och liten ton av grönt te. Mycket bärighet finns också med frisk syra och tanniner som ger ryggrad. Passar bra att servera till en köttbit eller också till smakfullt vilt såsom ripa.

3. Värnelius Smultron Puss, Sverige 16,90 kr (inhandlat på NK Stockholm)

Det är en stor utmaning att hitta goda alkoholfria alternativ som lämpar sig till dessert. Ofta är de kolsyrade vilket gör de alltför läsklika och slibbiga. Detta alternativ har en liten mängd vitt vin iblandat och därför också en liten mängd alkohol (2 % vol.). Smultronsmaken är absolut framträdande, men också en citruston, smak av fläder och konserverade persikor. Förfriskande bubblor och frisk syra med en liten sötma som matchar passionsfruktdesserten. Alternativt kan man blanda en egen dessertdryck/drink av förslagsvis (i detta fall till passionsfruktdessert) en god passionsfruktjuice, socker, lime och kallt te/infusion av röda frukter och hibiskus. Anpassa sötman och syran i drycken efter desserten, för som känt tar sötma ut sötma och utan tillräckligt socker kommer det att smaka för syrligt - eller helt enkelt smaka till efter behag!

4. 1949 Peach Pearl, Polen 23 kr

En helt alkoholfri bubblande söt dryck som passar desserter. Det doftar precis som persikogodis och mer artificiell doft än naturlig. Smaken är betydligt bättre och är inte lika söt som man tror, utan har en frisk syra och är fruktig med tydlig ton av persikor.

Skål för Norbert och hans 25 år som restaurantör!

// Helena Marstrander