Varför sökte ni till Hela Sverige bakar? Vad var det som lockade?
-Jag tittade på den brittiska version av programmet och tänkte "Oj, vilket fint program! Tänk om det fanns i Sverige!". Det som lockade mig främst var att få träffa och vara med människor som har samma passion som jag.
Hur föddes ditt intresse för bakning?
-När jag flyttade till Sverige för att jobba, vid 23 års ålder, upptäckte jag någonting som skulle förändra mitt liv – jag upptäckt bakning och matlagning.
Jag är en perfektionist och en vetenskapsman, så bakning passade mig perfekt. I ungefär fyra år har jag gått igenom flera böcker om ämnet, båda recept och förklaringar på kemin bakom allt som gäller bakverk och mat, kurser och så vidare.
Vilket är ditt första bakminne?
-Mitt första bakminne var när jag hjälpte mamma att baka en kaka. Jag kommer ihåg hur stolt och nöjd jag var när jag höll elvispen och vispade smeten.
Vilket är ditt bästa bakminne?
-Mina bästa bakminnen kommer från när jag bakar bröd. Det är unikt att få ta del av transformationen när enkla råvaror som mjöl, vatten och salt övergår, via jäsning, till en mer komplex enhet. Jag har svårt att beskriva känslor när man ser en deg, som man har lagt så många timmar och kärlek på, växa och spricka fint i ugnen med en fantastisk grigne... det kanske låter fånigt, men jag då blir tårögd.
Vilket är ditt värsta bakminne?
-En citronpaj som jag bakade för några års sedan. Jag måste ha glömt att baka pajskalet färdigt innan jag hällde i krämen. Sedan skjutsade jag pajen in i ugnen med lite för mycket kraft och det blev kräm över hela ugnen. Alla vet att städa en ugn är den jobbigaste som finns.
Vilken är din favoritbakelse?
-Min favoritbakelse är portugisiska Pastéis de nata. Det är en superfrasig smördegstartelette som fylls med en äggkräm och bakas i en jättevarm ugn. Den höga värmen gör att sockret i smördegen och ytan på krämen karameliserar, men krämen inuti bakelsen hinner inte skära sig utan håller sig len och krämig. En texturkontrast.
Varför kommer just du att vinna Hela Sverige bakar?
-Jag tror att min bakfilosofi att göra allt från grunden med extra kärlek och omsorg, utan onödiga tillsatser, kommer att ta mig till segern. Tror också på att jag kan bjuda på spännande smakkombinationer, båda från svensk och portugisisk bakkultur. Vem vet? Kanske blanda lite av båda!
Vill du läsa mer om Paulo kan du besöka hans blogg här.
Läs mer om varje deltagare i Hela Sverige bakar genom att klicka på namnen nedan.