Leif Mannerström börjar från grunden med ett helt lammlår och visar hur man skär ut innanlåret plus fransyskan, som sedan ska tillagas i ugn.

Köttbitarna bryns lätt i lite smör i en stekpanna. Som krydda mortlar Leif en pasta av persilja, rosmarin, vitlök, oregano, salt och peppar som han stryker ut på det brynta köttet. Köttbitarna slås in i foliepaket och placeras i en form. Leif Mannerström lägger med lammbenen i formen, och kompletterar med mera vitlök, rosmarin och citron.

Formen ställs i en ugn på 220 grader, och får stå tills köttet nått 62-63 grader innertemperatur. Använd stektermometer.