Om du häller mjölk i kaffet så gör du helt rätt. Det kan nämligen ha antiinflammatorisk effekt och vara bra för hälsan, enligt en ny studie från Köpenhamns universitet.
Förklaringen ska finnas i en grupp antioxidanter som kallas polyfenoler och som kaffebönor innehåller. Polyfenoler är en kemisk ämnesklass som finns i växter. I tidigare studier har forskarna visat att polyfenolerna binder proteiner i till exempel köttprodukter och öl.
Binder proteiner
Nu har forskarna även upptäckt den här effekten när man blandar kaffe med mjölk, detta eftersom kaffebönan är full av polyfenoler medan mjölk är rik på proteiner.
Studien som har gjorts på konstgjord väg, har publicerats i den vetenskapliga tidskriften Journal of Agricultural and Food Chemistry. Forskarna vill nu gå vidare med att göra studier på människor.
Se inslaget i spelaren ovan