1. Lägg ostronet i en handduk eller ha en handske på dig. Handduken suger upp vätska och skyddar dina händer när du öppnar ostronet.

2. Håll ostronet så att det s.k. huvudet (gångjärnet) är riktat mot dig.

3. Tryck försiktigt in kniven i gångjärnet med lätta vickningar samt sidorörelser. Använd inte för mycket kraft. Då kan du skada såväl ostronet som dina fingrar. Observera den exakta träffpunkten för ostronets gångjärn. Den är som regel ca 7 mm.

4. När du känner att gångjärnet ger med sig ska du bända upp det flata överliggande locket. För sedan in kniven och skär loss ostronets muskel som sitter fast lite längre in under det övre skalet.