Så fungerar den kontroversiella metoden:

När vi äter kolhydratrik kost bryter kroppen ner kolhydraterna till enkla sockerarter. Därmed stiger blodsockret och kroppen får energi. Snabba kolhydrater bryts ner fort och långsamma kolhydrater mer långsamt.

Insulinproduktionen stiger

Höjt blodsocker i kroppen får insulinproduktionen att stiga. Höga insulinnivåer i kroppen förhindrar fettförbränning, i stället omvandlas blodsockret till fett som lagras i kroppen. När blodsockret sjunker kan det uppstå ett slags underskott av näring i blodet, som skapar ett sötsug eller hungerkänslor.

Måste få energi från fett och protein

Om kosten innehåller lägre kolhydratnivåer blir blodsockerhalten lägre och därmed blir insulinnivåerna också lägre. Då kosten saknar energi från kolhydraterna måste energi tillföras i form av protein och fett.

Kontroversiell

Metoden är kontroversiell och går emot de metoder som överlag rekommenderar diabetespatienter att undvika mättat fett och äta mer kolhydrater.