Början på sidans innehåll

Det säger ditt brödval om dig

2017-06-17 • 5 min 40 sek

Klasstillhörighet och ålder tycks i hög grad bestämma vilket bröd vi svenskar äter.
Lågutbildade och yngre föredrar ljust, sött bröd. Högutbildade och äldre väljer oftare rågbröd.
Det framgår av en ny avhandling av forskaren Pernilla Sandvik vid institutionen för kostvetenskap vid Uppsala universitet.
I undersökningen fick 398 personer mellan 18 och 80 år provsmaka olika sorters bröd. Ingen information om bröden lämnades ut före provsmakningen.
Resultat: Personerna mellan 18 och 44 föredrog i allmänhet ljust bröd med lågt tuggmotstånd, utan fullkorn och med mer sötma. Personerna i åldersgruppen 45—80 år tyckte bättre om fullkornsråg.