Vanliga ostar som de flesta har på frukostmackan gör Sivan till delikatesser i sitt garage. En vanlig grevé eller prästost är lagrad i tio månader men hos Sivan får de ligga upp till tjugo månader och får en helt annan karaktär. Hon köper upp sin ost hos Kronost i Lidköping, en petig process där endast högsta kvalitet duger. Sedan är det bara att vänta, eller ja, ostarna ska ju såklart vändas var fjortonde dag och omparafineras var sjätte vecka.

Mest känd har Sivan blivit för sin lagrade hushållsost som efter ett par extra månader på hyllan blir något helt annat än den vanliga, milda varianten. Än har ingen av de stora osthusen tagit efter hennes talanger men nu när både drottning Silvia, Leif Pagrotsky och flera gourmetrestauranger fått smak kanske det blir ändring på det. Till dess står hon utan konkurrens med sin ostvagn på torget i Vara, varje vecka från torsdag till lördag.